Zwiebelkuchen

Vad gör man med färskskördad lök? Jag kom att tänka på den goda lökpajen jag åt för många år sedan vid en skördefest i Pfalz. Zweibelkuchen kallas den på tyska och dricks med det nya, ännu inte färdigjästa vinet. Vinet är som grumlig druvjuice och mycket starkare än man kan tro!

Detta recept på fantasktiskt god paj hittade jag på en tysk sida.

Pajdeg

125 g vetemjöl

60 g kallt smör i bitar

1 tsk vitvinsvinäger
2 msk isvatten

en nypa salt

Fyllning

500 g gul lök, gärna färsk
1 pkt bacon

100 g creme fraiche

2 ägg

1 tsk kummin

salt, peppar

Blanda ingredienserna till degen, utom vatten, i matberedaren och kör en stund. Tillsätt vattnet litet i taget. När det blir en boll är degen klar. Jag brukar kavla direkt, klä en form med löstagbar kant och låta den stå i kylen medan jag förbereder ingredienserna Denna deg fungerade hur bra som helst.
Skiva löken tunt, fräs den genomskinlig

Fräs bacon och låt rinna av på papper, hacka

Blanda samman lök och bacon och lägg i formen
Vispa upp äggen blanda dem med creme fraiche och kryddor, häll det över löken.

Grädda ca 45 minuter i 200 grader.