fredag 31 juli 2009

Zwiebelkuchen




Vad gör man med färskskördad lök? Jag kom att tänka på den goda lökpajen jag åt för många år sedan vid en skördefest i Pfalz. Zweibelkuchen kallas den på tyska och dricks med det nya, ännu inte färdigjästa vinet. Vinet är som grumlig druvjuice och mycket starkare än man kan tro!
Detta recept på fantasktiskt god paj hittade jag på en tysk sida.

Pajdeg
125 g vetemjöl
60 g kallt smör i bitar
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk isvatten
en nypa salt

Fyllning
500 g gul lök, gärna färsk
1 pkt bacon
100 g creme fraiche
2 ägg
1 tsk kummin
salt, peppar

Blanda ingredienserna till degen, utom vatten, i matberedaren och kör en stund. Tillsätt vattnet litet i taget. När det blir en boll är degen klar. Jag brukar kavla direkt, klä en form med löstagbar kant och låta den stå i kylen medan jag förbereder ingredienserna Denna deg fungerade hur bra som helst.
Skiva löken tunt, fräs den genomskinlig
Fräs bacon och låt rinna av på papper, hacka
Blanda samman lök och bacon och lägg i formen
Vispa upp äggen blanda dem med creme fraiche och kryddor, häll det över löken.
Grädda ca 45 minuter i 200 grader.


onsdag 29 juli 2009

Sommarkväll i landet

Vilken härlig kväll! En riktig sommarkväll och det har vi inte varit bortskämda med de senaste veckorna. Jag har tagit upp min lök. Massor av gul lök, röd lök och scharlottenlök. Någon sa att det inte lönar sig att odla egen lök men det är klart att det gör. Det är så tacksamt att kunna skörda egen, vacker lök. Då gör det inget om det inte ger någon ekonomisk vinst.
Ljuset ikväll är underbart och jag har beundrat min egen lilla djungel och fascinerats av att det kan bli så mycket grönmassa på en sommar.
Mina bondbönor blåste av, i regn och rusk, för en tid sedan. Jag skördade de sista baljorna idag och såg då att det kommer nya gröna skott från roten. Troligtvis kommer de inte att hinna ge några bönor, men man vet aldrig.
Bondbönor skalas (bönorna tas ut ur de luddiga stora baljorna). De kokas snabbt i lättsaltat vatten (2 minuter) och sedan kan de tryckas ut ur innerskalen. Gör som den lilla bävern Castor i Lars Klintings bok! Ät med smör och kanske litet vitlök.
Så här ser ett av kvarteren i mitt land ut just nu. En riktig trasmatta och ogräsen har inte en chans!

tisdag 28 juli 2009

Skördetid

Jag är besatt av att odla kronärtskockor. Det ska gå att skörda blomknoppar att äta även i Sverige men det är knepigt. Förra året lyckades jag men i år har det gått snett från första början. Först ville inte fröna gro. Jag sådde i flera omgångar längre och längre fram på våren. Sedan lyckades jag inte riktigt med omskolningen och nu står enbart två plantor i landet och det verkar inte som om de kommer att blomma! I år ska jag försöka att övervintra dem in mina föräldrars växthus så kanske jag har större chans till skörd 2010. Kronärtskockor ska sås tidig i januari och då behöver de extra uv-ljus och sedan när de har skolats om, tar krukorna stor plats för det är ju inga små plantor dessa tistelsläktingar.

Så här fin var min jordärtskocka förra året men jag lyckade inte övervintra den.